Recette Vegan : Muffin au chocolat à base de banane

Muffins au chocolat à base de banane (sans sucre ajouté, pauvre en gluten et vegan)

 

Recette pour environ 6 grands muffins ou 8 petits, par Tessa Holi 

 

Infos essentielles :
-sans sucre ajouté
-pauvre en gluten
-option végétalienne et ovo-végétarienne
-super satisfaisants 

Ingrédients :
- 130g de farine d'avoine (ou autre)
- 4 c. à s. de cacao en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 pincée de sel de l’Himalaya
- 50g chocolat noir (plus de 70% de cacao) selon vos goûts
- 2 œufs (pour 1 œuf végétal : 1c. à s. de graines de chia mélangée à 3 c. à s. d’eau)
- 120g de yaourt à base de noix de coco
- 2 c. à s. d’huile de noix de coco fondue
- 3 bananes mûres (plutôt grandes)
- 1 ½ c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre
- 1 petite poignée de noix ou autres (optionnel)

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C
  2. Mélangez les ingrédients secs (la farine, le sel de l’Himalaya, le cacao et la cannelle) dans un grand bol
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs
  4. Ajoutez-y le yaourt de noix de coco et l'huile de noix de coco et mélangez le tout au fouet
  5. Dans une assiette, écrasez les trois bananes à l'aide d'une fourchette
  6. Ajoutez les bananes aux ingrédients humides
  7. Coupez finement les noix et le chocolat et mélangez avec les ingrédients secs et humides dans le grand bol
  8. Bien mélanger
  9. Dans un petit bol, ajoutez le bicarbonate de soude avec le vinaigre de cidre de pomme avec un peu d'eau
  10. Ajoutez ce mélange à la pâte et mélangez à nouveau
  11. Graissez le moule à muffins et déposez la pâte uniformément dans les formes à muffin
  12. Mettre au four pendant 30 minutes

🤸🏽‍♀️

Mmmmmh, ça sent bon ! C’est donc prêêêêêt !

Tessa Holi, 🕊Nutrition holistique & Hygiène de vie